Глобальный переход к более здоровому питанию, повышению эффективности сельского хозяйства и значительному сокращению пищевых отходов способен существенно изменить структуру производства продуктов и использование сельскохозяйственных земель к 2050 году.

Основные выводы моделирования

Анализ, проведённый международной группой исследователей, показал, что выполнение рекомендаций по улучшению питания и сокращению отходов может привести к снижению мирового использования сельскохозяйственных земель на 6% по сравнению с текущими тенденциями. При этом ожидается сокращение стоимости производства животноводческой продукции на 42% (примерно на 630 млрд долларов) по сравнению с 2020 годом. Наибольшие изменения прогнозируются в секторе жвачных животных (крупный рогатый скот, овцы, козы): к 2050 году стоимость этого сектора может уменьшиться на 70% (до 274 млрд долларов), а численность жвачных животных снизится примерно на 400 миллионов голов.

В то же время производство растительных продуктов, таких как овощи, фрукты, орехи и бобовые, будет расти. Совокупная мировая стоимость этих культур может увеличиться на 57% (до 890 млрд долларов). Бобовые (фасоль, горох, чечевица, нут) являются важными источниками белка и клетчатки и обычно требуют меньше ресурсов для производства по сравнению с животноводческой продукцией.

Влияние на окружающую среду и экономику

Переход к здоровому питанию способен предотвратить до 15 миллионов преждевременных смертей ежегодно. Мировая продовольственная система ежегодно создаёт скрытые издержки в размере 10–20 триллионов долларов, включая расходы на здравоохранение, ущерб окружающей среде и потерю производительности, которые не отражаются в розничных ценах. Большая часть этих затрат связана с нездоровым питанием.

Моделирование также указывает на возможность значительного сокращения чистых выбросов CO2, связанных с изменением землепользования в сельском хозяйстве. К 2050 году такие выбросы могут быть на 85% ниже уровня 2020 года. Изменения землепользования включают вырубку лесов, преобразование пастбищ и осушение болот для создания сельскохозяйственных земель, что приводит к выбросу углерода в атмосферу.

Региональные различия

Экономические последствия будут существенно различаться между странами и регионами. В США к 2050 году общая стоимость сельскохозяйственного производства может снизиться на 21% (76 млрд долларов), при этом стоимость производства культур вырастет на 20% (40 млрд долларов), а животноводства — снизится на 73% (116 млрд долларов). В Индии ожидается рост общей стоимости сельскохозяйственного производства на 46% (198 млрд долларов), стоимость производства культур увеличится на 65% (208 млрд долларов), а животноводства — снизится на 8% (10 млрд долларов). В Европе прогнозируется снижение общей стоимости сельскохозяйственного производства на 35% (190 млрд долларов), при этом стоимость производства культур уменьшится на 8% (22 млрд долларов), а животноводства — на 66% (168 млрд долларов). Эти различия отражают особенности сельского хозяйства, текущие диеты, производственные издержки, доступность земли, торговлю и типы производимых продуктов.

Социальные и практические аспекты

Моделирование исходило из предположения, что переход к здоровому питанию произойдёт добровольно и без дополнительных затрат для потребителей, не учитывая возможные финансовые, культурные или практические барьеры. На практике доступность и стоимость здоровой пищи могут различаться, а диетические предпочтения формируются местными традициями, личными вкусами, доходом и доступностью продуктов.

Перспективы и вызовы

Исследование подчёркивает, что рассмотренные сценарии — лишь часть возможных вариантов будущего. Необходимы дополнительные исследования для изучения других путей трансформации, включая различные политические решения, экономические условия и модели поведения потребителей. Без тщательного планирования преимущества перехода могут сопровождаться серьёзными экономическими потрясениями для сообществ, сильно зависящих от животноводства и других сокращающихся секторов.

Принятие своевременных политических решений может способствовать защите уязвимых производителей и потребителей продуктов питания в процессе перехода к более здоровым и устойчивым диетам.