Длительное соблюдение кетогенной диеты, основанной на высоком потреблении жиров и минимальном количестве углеводов, может привести к серьезным нарушениям здоровья. К такому выводу пришли ученые, наблюдая за лабораторными мышами, которых в течение года кормили исключительно кеторационом.

Кетодиета: история и эффекты

Изначально кетогенная диета была разработана для лечения эпилепсии. Она подавляет аппетит, способствует снижению массы тела и уровня сахара в крови. Эти эффекты объясняются как ограничением калорий, так и специфическим действием кетоновых тел, которые образуются в печени. Несмотря на доказанную эффективность при эпилепсии, безопасность длительного применения кетодиеты для терапии диабета второго типа и ожирения остается под вопросом.

Эксперимент: долгосрочные последствия

Чтобы выяснить долгосрочные эффекты кетодиеты, исследовательская группа под руководством Молли Р. Галлоп из Университета Юты (США) провела эксперимент на грызунах. В течение года мышей кормили пищей, на 90% состоящей из жиров и почти не содержащей углеводов. Как и ожидалось, в начале эксперимента масса тела животных росла медленнее и даже снижалась. Однако к концу исследования у грызунов развились жировой гепатоз (накопление жира в клетках печени), выраженная гиперлипидемия (повышение уровня триглицеридов, свободных жирных кислот и холестерина) и непереносимость глюкозы, особенно у самцов.

Изменения в обмене веществ и работе органов

Уже через несколько недель у мышей на строгой кетодиете были выявлены серьезные изменения в липидном обмене: уровень триглицеридов и свободных жирных кислот в крови был вдвое выше, чем у животных на других диетах. У самцов развился жировой гепатоз и появились признаки воспаления. Хотя самки оказались более устойчивы к поражению печени, у обоих полов со временем наблюдалось ухудшение работы поджелудочной железы.

Если кратковременное соблюдение кетодиеты помогало контролировать уровень глюкозы в крови, то спустя месяцы ситуация менялась. При нагрузочных тестах у животных резко возрастала гликемия: на 33-й неделе у самцов уровень сахара достигал 539 мг/дл — значительно выше, чем у мышей на классической «жирной» диете. Несмотря на сохранение чувствительности к инсулину, бета-клетки поджелудочной железы переставали своевременно выделять этот гормон.

Причины нарушений

Под электронным микроскопом ученые обнаружили, что нормальному «упаковыванию» и выведению инсулиновых гранул мешал расширенный аппарат Гольджи — мембранная структура клетки, отвечающая за транспорт синтезированных веществ. В результате инсулин выделялся с опозданием и в недостаточном объеме, что приводило к тяжелой непереносимости глюкозы.

Выводы и рекомендации

Поскольку 12 месяцев составляют значительную часть жизни грызунов, наблюдаемые процессы характерны для возрастных особей. У человека подобные эффекты могут проявиться лишь спустя десятки лет.

Таким образом, к длительному применению кетогенной диеты для профилактики метаболических нарушений следует относиться с осторожностью. Хотя результаты исследования, опубликованного в журнале Science Advances, не означают, что кетодиета одинаково вредна для всех людей, ее долгосрочное влияние на здоровье может быть связано с риском развития серьезных проблем.