Снижение содержания соли в популярных продуктах, таких как хлеб и блюда на вынос, способно предотвратить десятки тысяч инфарктов и инсультов. Эти изменения настолько незначительны, что большинство людей их даже не заметит.

Влияние снижения натрия на здоровье

Сокращение уровня натрия в упакованных и готовых продуктах может привести к значительным улучшениям состояния сердечно-сосудистой системы и предотвратить множество инфарктов, инсультов и преждевременных смертей во Франции и Великобритании. К такому выводу пришли два новых исследования, опубликованных в журнале Hypertension Американской кардиологической ассоциации.

Франция: хлеб как ключевой источник соли

Во Франции исследователи выяснили, что уменьшение соли в багетах и других хлебобулочных изделиях может снизить ежедневное потребление натрия примерно на 0,35 грамма на человека. Со временем даже такое небольшое изменение способно предотвратить более 1 000 смертей по всей стране, что подчеркивает, как скромные коррективы в базовых продуктах могут существенно повлиять на общественное здоровье.

Великобритания: национальные цели по снижению соли

В Великобритании отдельный анализ показал, что достижение национальных целей по снижению натрия к 2024 году может уменьшить среднее ежедневное потребление соли на 17,5%. Это позволит предотвратить около 100 000 случаев ишемической болезни сердца и примерно 25 000 инсультов за 20 лет за счет снижения артериального давления на уровне всей популяции.

Координация усилий и долгосрочные выгоды

Оба исследования подчеркивают важность скоординированных действий между государством, производителями продуктов питания и лидерами здравоохранения. Усиление и соблюдение мер по снижению натрия во всем мире может привести к долгосрочным улучшениям здоровья сердца.

Почему это важно

Чрезмерное потребление натрия — одна из основных причин гипертонии, которая увеличивает риск серьезных заболеваний, включая инфаркт, инсульт, хронические болезни почек, деменцию и другие сердечно-сосудистые патологии. Поскольку избыток натрия — распространенная проблема общественного здравоохранения, многие страны уже приняли политику по снижению соли в продуктах.

Натрий, содержащийся в соли, поступает в организм в основном с повседневными продуктами. Снижение потребления соли на уровне населения рассматривается как эффективный способ улучшить долгосрочные показатели здоровья и снизить расходы на здравоохранение.

Детали исследований

Франция: снижение соли в хлебе

В 2019 году Франция поставила цель сократить потребление соли на 30%, что привело к добровольному соглашению с производителями хлеба о снижении уровня соли к 2025 году. Хлеб, особенно багет, составляет около 25% от рекомендуемой суточной нормы соли во французском рационе. К 2023 году большая часть хлеба уже соответствовала новым стандартам по натрию.

Исследователи использовали национальные данные и математическое моделирование, чтобы оценить, сколько случаев сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний, болезней почек и деменции можно было бы избежать при полном достижении целей по натрию.

Ожидаемые результаты:

• Снижение ежегодной смертности на 0,18% (на 1 186 случаев).
• Уменьшение госпитализаций по поводу ишемической болезни сердца на 1,04%.
• Снижение госпитализаций по поводу геморрагического и ишемического инсульта на 1,05% и 0,88% соответственно.
• Наибольшая польза отмечена у мужчин (0,87% предотвращённых случаев сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов против 0,63% у женщин), среди женщин — в возрасте 55–64 лет.

Великобритания: снижение соли в упакованных продуктах и блюдах на вынос

В британском исследовании ученые проанализировали национальные данные опросов, чтобы оценить, сколько соли поступает из упакованных продуктов и блюд на вынос. Были установлены лимиты соли для 84 категорий продуктов из магазинов и 24 категорий блюд вне дома (бургеры, карри, пицца и др.).

Ожидаемые результаты:

• Снижение среднего ежедневного потребления соли с 6,1 г до 4,9 г на человека (на 17,5%).
• За 20 лет можно было бы предотвратить около 103 000 случаев ишемической болезни сердца и 25 000 инсультов.
• Снижение давления могло бы дать дополнительно 243 000 лет жизни с поправкой на качество и сэкономить 1 миллиард фунтов стерлингов для Национальной службы здравоохранения.

Международная значимость

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым употреблять менее 2 000 мг натрия в день, однако средний уровень потребления во всем мире значительно выше. Американская кардиологическая ассоциация советует не превышать 2 300 мг в день, а для большинства взрослых, особенно с высоким давлением, идеальным считается уровень не более 1 500 мг в день.

Дэниел Джонс, председатель рабочей группы по новым рекомендациям по высокому давлению Американской кардиологической ассоциации, отметил, что такие национальные подходы к ограничению соли в коммерческих продуктах особенно важны для стран, где значительная часть пищи потребляется вне дома. Даже небольшие индивидуальные улучшения давления в масштабах всей популяции приводят к значительным общественным выгодам.

Заключение

Снижение соли в основных продуктах питания — эффективная стратегия для улучшения общественного здоровья, которая не требует от людей менять свои пищевые привычки. Координация между государством, промышленностью и медицинским сообществом способна существенно снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний и снизить расходы на здравоохранение.