Рост интереса к продуктам с высоким содержанием белка

В настоящее время на рынке представлено множество продуктов с повышенным содержанием белка, включая хлопья, кофе и даже воду. Однако анализ более чем 350 научных исследований, посвящённых ограничению белка и процессам старения, показал, что для многих людей снижение потребления белка может быть более полезным, а низкий уровень белка в рационе иногда способствует увеличению продолжительности жизни.

Влияние ограничения белка на процессы старения

Обзор, опубликованный 31 июля в журнале Cell Press Blue, рассматривает, как уменьшение количества белка в рационе может влиять на старение. Исследования показывают, что ограничение белка способно улучшать обмен веществ, изменять реакцию клеток на питательные вещества, снижать клеточные повреждения и поддерживать нормальное функционирование клеток. Белок необходим для роста мышц и восстановления после физических нагрузок, однако большинство людей ведут малоподвижный образ жизни и могут потреблять больше белка, чем требуется, что может негативно сказываться на здоровье.

Альтернатива снижению калорийности

Снижение калорийности рациона известно как способ продлить жизнь и уменьшить риск возрастных заболеваний, таких как рак. Однако придерживаться низкокалорийной диеты в долгосрочной перспективе сложно. Ограничение белка рассматривается как возможная альтернатива. Ранние исследования на мухах и грызунах показали, что уменьшение потребления белка увеличивает продолжительность жизни даже без снижения общего количества калорий. Недавние клинические испытания на людях также продемонстрировали, что снижение белка способствует потере веса и жировой массы, а также улучшает уровень сахара в крови натощак, даже при увеличении общего потребления калорий.

Польза повышенного потребления белка

Результаты исследований неоднозначны. Некоторые работы показывают, что увеличение потребления белка способствует снижению веса и помогает пожилым людям сохранять мышечную массу, особенно при сочетании с физической активностью. В обновлённых рекомендациях по питанию в США суточная норма белка составляет 1,2–1,6 грамма на килограмм массы тела, что почти вдвое превышает прежние нормы. Поскольку американцы стали потреблять больше белка, а пожилым людям всё чаще советуют увеличивать его потребление, был проведён анализ десятилетий исследований для изучения связи между белком, обменом веществ и старением.

Анализ выявил несколько биологических механизмов, объясняющих, почему ограничение белка может улучшать здоровье и способствовать долголетию. В исследованиях низкое потребление белка связывали с улучшением обмена веществ, изменением передачи сигналов питательных веществ, снижением клеточных повреждений и поддержанием здоровья клеток.

Роль гормона FGF21

Фибробластный фактор роста 21 (FGF21) — гормон, уровень которого повышается при снижении потребления белка. FGF21 способствует увеличению расхода энергии, улучшает регуляцию сахара в крови и снижает воспаление. Эксперименты на мышах показали, что животные с повышенным уровнем FGF21 жили дольше, особенно самцы. Снижение потребления белка также увеличивает уровень FGF21 у людей.

Влияние отдельных аминокислот

Особое внимание уделяется аминокислотам метионину, изолейцину и валину. Исследования показывают, что избыточное потребление этих аминокислот может активировать биологические пути, способствующие росту. Если эти пути остаются слишком активными, это может увеличить риск ожирения, воспаления и других возрастных заболеваний. Для малоподвижных людей высокое потребление белка может иметь негативные последствия для здоровья на уровне популяции.

Индивидуальные потребности в белке

Некоторым группам, например беременным женщинам и пожилым людям, действительно требуется больше белка. Однако для большинства малоподвижных взрослых продукты с добавленным белком могут не приносить ожидаемой пользы для здоровья. Спортсмены часто потребляют больше белка без развития метаболических заболеваний, что может быть связано с тем, что регулярная физическая активность направляет белок на развитие и поддержание мышц.

Персонализация рекомендаций

Выводы исследований показывают, что рекомендации по потреблению белка будут наиболее эффективны, если учитывать возраст и уровень физической активности, а не применять одинаковые нормы для всех.